Осень — это не только яркое и красивое время года, наполненное золотыми и красными красками природы, но и важный период в жизни каждого сельского хозяйства. В этот сезон россияне активно занимаются подготовкой к зиме, что нашло отражение в традиции празднования Дня пополнения запасов. Этот праздник имеет глубокие исторические корни: наши предки, занятые земледелием, умели грамотно сохранять произведённые дары природы, чтобы обеспечить себе пропитание в суровые зимние месяцы. Сегодня этот день символизирует благодарность к природе за её щедрость и уважение к труду наших предков.
Традиции этого праздника по-прежнему живы, и фермеры Подмосковья активно придерживаются старинных примет и обычаев. В регионе в середине октября продолжается сбор зерновых и зернобобовых культур, который стартовал ещё в июле. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области, валовой сбор озимых зерновых на сегодняшний день составил 336,1 тысячи тонн — это на 58,9 тысяч тонн больше предыдущего года. Средняя урожайность выросла с 35,1 ц/га в прошлом году до 42,5 ц/га в текущем сезоне. В области уже убрано 160,3 тысячи гектаров, в том числе полностью подготовлены к зиме 79,3 тысячи гектаров озимых культур, таких как пшеница, рожь и тритикале.
Наибольший вклад в сбор озимых внесла пшеница — 326,9 тысяч тонн при урожайности 42,6 ц/га. Также собраны 7 тысяч тонн озимой ржи и 2,2 тысячи тонн тритикале. В регионе активно ведутся работы по посеву озимых культур под будущий урожай 2026 года: уже засеяно 91% запланированных площадей, среди которых пшеница — 73 510 гектаров, рожь — 2 448 гектаров, тритикале — 727 гектаров и ячмень — 190 гектаров.
В честь этого праздника команда Министерства сельского хозяйства подготовила рецепт моченых яблок в банках, которые сохранят аромат и полезные свойства на всю зиму. Приготовление этого деликатеса несложно, главное — дождаться окончания процесса мочения, что занимает около двух месяцев.
Для приготовления моченых яблок потребуется: 1,2–1,3 кг осенних сортов яблок, 1 столовая ложка соли, 4 столовые ложки меда, 1,7 литра воды, палочка корицы, 3–4 веточки базилика и 6–8 листьев мяты. Воду необходимо закипятить, растворить соль и остудить до температуры около 40°С. В трехлитровую банку положить мяту, базилик и корицу, затем заполнить яблоками, сверху снова добавить травы и специи. В теплой воде растворить мед и залить фрукты до самого верха. Банку накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 4 дня, периодически проверяя развитие процесса: появление мутности и газообразования — признаки начала ферментации. После этого банку перенести в прохладное место — холодильник или подвал, где яблоки пробудут примерно 2 месяца. Готовность определяется по состоянию мякоти — она должна стать прозрачной, а кожура — слегка морщинистой. Если признаки созревания отсутствуют, оставьте яблоки еще на 1-1,5 недели.
В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области отметили, что такой домашний консервированный деликатес — отличный способ обеспечить себя вкусными и полезными яблоками всю зиму, сохраняя традиции и природное богатство региона.
